Rigatoni senatore Cappelli 500g

7,00

Rigatoni senatore Cappelli semintegrali all’uovo

Disponibile

COD: PARIG Categoria: Tag: ,

Descrizione

Rigatoni senatore Cappelli semintegrali all’uovo

Pasta secca trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature
Questa pasta è ottenuta a partire dalla molatura a pietra naturale di antiche varietà di frumento nazionale custodite e coltivate da noi
Le farine vengono sapientemente trafilate al bronzo ed essicate lentamente a basse temperature dal pastificio artigianale Pasta D’Alba di Diano D’Alba (CN)

Di pasta se ne trova ovunque: industriale, semiartigianale e artigianale con pregi e difetti propri di ogni tipologia e compromesso.
Il valore sta nella materia prima, nella lavorazione, nella trasformazione e nell’essiccazione; insomma nella filiera. Ogni passaggio ha le sue particolarità a cui prestar la massima attenzione.
È il lavoro e le scelte di un anno.
Ben consci di questo siamo andati dai leader di questa piccola nicchia per macinare prima a pietra naturale a lenta rotazione per non scaldare il cereale, poi ci siamo spostati per trafilare la farina al ed essiccarla a basse temperature per 20 ore. Così facendo abbiamo preservato le peculiarità organolettiche e olfattive dei nostri grani antichi.
Un solo errore, una sola sbavatura e non avremmo ottenuto lo stesso prodotto, per questo non abbiamo fatto nessun compromesso in tutta la filiera.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg

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