Farina di Farro Monococco integrale

Farina di Farro Monococco integrale Corte Raffetta da agricoltura biodinamica.

Il Farro Monococco è ritenuto il primo cereale “addomesticato” dall’uomo circa 10.000 anni fa nella Mezzaluna Fertile. Contiene un glutine “fragile” la cui parte proteica è in gran parte distrutta durante il processo di digestione. Abbiamo scelto la molitura integrale a pietra per conservare intatte le proprietà nutritive ed organolettiche.

La nostra farina di monococco ha un’elevata capacità di assorbimento dei liquidi, che la rende interessante nei tagli per la panificazione, apportando un contributo interessante in termini di profumi e colore.

In cucina è molto versatile, si può spaziare dalla pasta fresca alle pizze o focacce, torte e biscotteria secca.