Riso semifino Vialone Nano integrale

Riso semifino Vialone Nano semintegrale.

Mattonella sottovuoto da 1 kg.

Coltiviamo il nostro riso Vialone Nano dal 1980, anno in cui abbiamo deciso di iniziare a produrre autonomamente il riso da cucinare alla Trattoria Stazione. Corte Raffetta si trova in una posizione particolarmente vocata per la coltivazione di questo cereale: i suoli ricchi di argilla e limo della sinistra mantovana sono -fin dall’introduzione del riso in Italia alla fine del ‘400- particolarmente adatti alla coltivazione di questo cereale.

Abbiamo scelto la lavorazione semintegrale del chicco per mantenere pressoché intatto l’apporto di nutrienti, oltre ad una maggiore croccantezza in bocca.

Ad oggi il nostro riso è certificato biologico e biodinamico.

Il Vialone Nano è sicuramente, tra le varietà di riso, quella che in cucina maggiormente si adatta a ogni tipo di preparazione, grazie alla sua capacità di assorbimento dei condimenti e all’elevata tenuta in cottura. La lavorazione integrale permette di conservare integro tutto il gusto del cereale, da cucinare in minestre e zuppe dal sapore rustico, insalate ma anche come accompagnamento a secondi con sughi e intingoli (spezzatino con riso pilaf o un curry di verdure).